砂锅豆腐
菜系:东北菜
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材料:
制作提示:
1. 用卤水制的豆腐为好,除掉水去豆腥,且不易碎;
2. 虾仁、油菜心断生即可;
3. 还可配其它配料。
口味描述:
1. 用卤水制的豆腐为好,除掉水去豆腥,且不易碎;
2. 虾仁、油菜心断生即可;
3. 还可配其它配料。
操作步骤:
1. 豆腐切3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水;
2. 油菜心择洗干净,根部用刀割十字口,洗净;
3. 鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成长条片;
4. 干辣椒切成小段;
5. 炒勺放油,烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段,炸出香辣味,将油倒入碗内待用;
6. 将鸡汤倒入炒勺,放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐,用武火烧开,文火烧炖10 分钟;
7. 再加入油菜心、虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。