番茄烩牛柳

菜系：川菜 浏览次数：368次

材料：

• 主料：
• 辅料：番茄酱200克,油菜心50克
• 调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克

制作提示：

1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。

口味描述：

1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。

操作步骤：

1. 将牛柳改片，漂去血水；
2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；
3. 将番茄改片；
4. 牛肝菌改片；
5. 菜心洗争；
6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。