-
冬瓜鳢鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:419次
主料:塘鳢鱼冬瓜 -
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鲶鱼 -
鱼头锅口味:家常味浏览次数:388次
主料:鲢鱼原料中植物油50克为实耗量,因有炸至过程,需植物油200克左右。
-
蚕豆鲍鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:鲍鱼鸡肉蚕豆 -
茯苓牛肚汤口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:牛肚 -
猪苓鲫鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:鲫鱼 -
马兰炒鸭蛋口味:原本味浏览次数:1180次
主料:马兰鸭蛋 -
开水白菜口味:本味咸鲜浏览次数:366次
主料:白菜1.焯菜心的水要多,火要旺;焯后要漂至冷透,以保持菜的鲜色。
2.“开水白菜”所用清汤,是色浅、味鲜的特制清汤。
3.制作高级清汤以老母鸡、鸭子各一只,排骨、棒子骨、鲜猪瘦肉各1250 克,鸡脯肉150 克,适量的梗葱、姜、绍酒、川盐等为原料,加水煮制。制作时,先将鸡、鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸,捞去泡沫,再把拍破的姜、挽成结的葱、绍酒、川盐同时入锅继续再煮。猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸,先用猪瘦肉茸150 克兑250克清水搅匀,倒入汤中,待肉茸浮起,先捞去泡沫,再将肉茸捞起,捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤,全部舀入吊子或包罐内,把剩下的鸡、鸭、排骨捞起,用清水洗净,放入汤内。再放肉饼,用旺火烧沸,移至微火上,使汤呈似沸非沸状态。此时汤色如绍酒,清亮而鲜香,若有油当即去尽,汤即制成。
-
麻辣萝卜干口味:麻辣味浏览次数:315次
主料:胡萝卜配料花生应选择油炸花生米。
-
麻婆豆腐口味:麻辣味浏览次数:380次
主料:1. 这类菜须做得麻(花椒味)、辣(辣豆瓣酱)、烫(趁热吃)、酥(香酥)、嫩,才合乎标准。
2. 豆腐营养丰富,价廉物美又极易购得;胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐,足可让全家人吃得胃口大开,既经济又实惠。
3. 这道菜原先采用牛肉末,现在多已改用猪肉末。
-
四川水煮牛肉口味:香辣浏览次数:260次
主料: -
青椒玉米口味:微辣浏览次数:318次
主料: -
酱炒肉丝口味:酱香味浏览次数:293次
主料: -
红烧平菇口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:平菇 -
三下锅口味:微辣浏览次数:302次
主料:白菜胡萝卜白萝卜
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
-
鱼香番茄过江口味:酸甜味浏览次数:381次
主料:番茄油菜 -
烧拌辣椒口味:咸酸味浏览次数:400次
主料:柿子椒 -
龙眼珊瑚鹿肉口味:椒麻味浏览次数:537次
主料:鹿肉鹌鹑蛋胡萝卜鸡腿 -
黄芪鲤鱼汤口味:咸鲜味浏览次数:203次
主料:鲤鱼 -
网油鱼卷口味:炸烧味浏览次数:573次
主料:鳜鱼猪网油肥膘肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。