酱炒肉丝

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐5克,甜面酱15克,白酱油8克,酱油10克,葱白20克

操作步骤：

1. 将净瘦肉切成丝；
2. 葱白洗净切成细丝；
3. 淀粉（10克）放碗内加水调成湿淀粉（23克）备用；
4. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即在碗内用红、白酱油、湿淀粉及汤（23克）对成汁；
5. 锅内油至七成热时，用盐及湿淀粉将肉丝拌匀后下锅，肉丝炒至发白，铲在锅边；
6. 将放甜面酱放油中炒出香味时，再将肉丝与酱炒匀，倒入碗内的汁，炒匀起锅入碟，肉丝上放葱白丝即成。