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糖醋熘里脊口味:糖醋味浏览次数:604次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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糖醋里脊口味:糖醋味浏览次数:374次
主料:牛里脊肉1.焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好,入锅前要再调匀,加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
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糖醋排骨口味:糖醋味浏览次数:405次
主料:1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易入味;
2. 调味要准确,糖醋此例根据各人的口味可以略多略少,但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜;
3. 利用此法,可将猪小排换成里脊肉,即可制成“糖醋里脊”,由于里脊无骨肉质细嫩,更受老幼者欢迎;
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油750克。
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冰糖排骨口味:糖醋味浏览次数:383次
主料:1. 不要放酱油,重糖;
2. 煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
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梅子肉口味:糖醋味浏览次数:393次
主料:
1. 要注意掌握油温,火过大或过小均会影响成品的质量;
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
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醋烹鲫鱼口味:糖醋味浏览次数:288次
主料:鲫鱼1. 醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻,以免破碎。
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糖醋素鱼丁口味:糖醋味浏览次数:344次
主料:茄子
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
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济南糖醋鲤鱼口味:糖醋味浏览次数:266次
主料:鲤鱼 -
糖醋茄饼口味:糖醋味浏览次数:346次
主料:茄子 -
糖醋黄瓜卷口味:糖醋味浏览次数:540次
主料:黄瓜 -
鲫鱼平菇汤口味:糖醋味浏览次数:325次
主料:鲫鱼平菇