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备花生油500克,实耗约75克。
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均; 2. 炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出; 3. 肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。
此菜原为旱菜细点,作菜上席,味应醇厚,佐酒最宜。
备熟猪油150克,实耗50克。
备熟猪油250克,实耗约40克。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备色拉油约400克。
本品有油炸过程,需备花生油约300克。
1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。 2. 本品有油炸过程,需备猪油约600克。