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筛选条件 拌 x水肿食谱 x

  • 冰凉西瓜丁 冰凉西瓜丁口味:清香味浏览次数:553
    主料:西瓜

    香瓜又称甜瓜。

  • 翡翠凉面 翡翠凉面口味:咸鲜味浏览次数:354
    主料:

    1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。 2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,市面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。

  • 荤素十锦 荤素十锦口味:咸鲜味浏览次数:411
    主料:火腿鸡胸脯肉冬笋四季豆韭黄

  • 椒麻四件 椒麻四件口味:辣味浏览次数:615
    主料:鸭肫鸭肝鸭心鸭肠小白菜竹笋

  • 芝麻冬瓜丁 芝麻冬瓜丁口味:咸鲜味浏览次数:266
    主料:冬瓜

  • 姜汁凤爪 姜汁凤爪口味:姜汁味浏览次数:351
    主料:鸡爪

    1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准. 2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味. 3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.

  • 片花腱 片花腱口味:香辣浏览次数:361
    主料:牛腱子肉

  • 蒜泥白肉 蒜泥白肉口味:蒜香味浏览次数:301
    主料:

    四川红油是食中一约,其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油,才称得上是地道的四川红油。

  • 怪味素鸡 怪味素鸡口味:怪味浏览次数:440
    主料:素鸡

    1. 素鸡可以选用现成的,也可以自制; 2. 素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮(每张宽10 厘米、长20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡; 2. 素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。

  • 红油拌芦笋 红油拌芦笋口味:香辣浏览次数:256
    主料:芦笋

  • 拌侧耳根 拌侧耳根口味:酸辣味浏览次数:308
    主料:鱼腥草

    1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食; 2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。

  • 蒜泥拌紫茄 蒜泥拌紫茄口味:蒜香味浏览次数:346
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  • 拌嫩香椿芽 拌嫩香椿芽口味:清香味浏览次数:314
    主料:香椿

    香椿又称香棒芽。

  • 怪味鸡块 怪味鸡块口味:怪味浏览次数:317
    主料:鸡肉

    1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味. 2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存. 3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

  • 辣拌海带丝 辣拌海带丝口味:香辣浏览次数:255
    主料:

  • 冬菇菱角 冬菇菱角口味:香辣浏览次数:378
    主料:菱角

  • 蒜泥鲜蚵 蒜泥鲜蚵口味:蒜香味浏览次数:417
    主料:

    蚵就是牡蛎。

  • 豆瓣高丽干 豆瓣高丽干口味:豆瓣味浏览次数:426
    主料:圆白菜

  • 油辣黄瓜卷 油辣黄瓜卷口味:香辣浏览次数:339
    主料:黄瓜

  • 凉拌熏鱼 凉拌熏鱼口味:五香味浏览次数:271
    主料:青鱼

    主料中的青鱼选用已熏制好的青鱼段。

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