糖醋熘里脊口味:糖醋味浏览次数:660次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
龙鱼口味:酸甜味浏览次数:464次
主料:草鱼1. 此菜形似飞龙,要注意刀工处理简洁;
2. 炸时可分二次,使之成形稳定;
3. 制作酸甜番茄汁芡,要注意掌握好,不能太厚;
4. 因有过油炸制过程,需准备色拉油2500克。
糖醋排骨口味:糖醋味浏览次数:454次
主料:1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易入味;
2. 调味要准确,糖醋此例根据各人的口味可以略多略少,但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜;
3. 利用此法,可将猪小排换成里脊肉,即可制成“糖醋里脊”,由于里脊无骨肉质细嫩,更受老幼者欢迎;
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油750克。
冰糖排骨口味:糖醋味浏览次数:425次
主料:1. 不要放酱油,重糖;
2. 煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
梅子肉口味:糖醋味浏览次数:576次
主料:
1. 要注意掌握油温,火过大或过小均会影响成品的质量;
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
糖醋素鱼丁口味:糖醋味浏览次数:384次
主料:茄子
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
糖醋茄饼口味:糖醋味浏览次数:388次
主料:茄子