川菜(2)私家菜(2)特色菜(1)湘菜(1)单身食谱(1)家常菜(1)鲁菜(1)
拌(3)炸烹(2)红烧(1)碎屑料炸(1)烧(1)蒸(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。
配料花生应选择油炸花生米。
1. 这类菜须做得麻(花椒味)、辣(辣豆瓣酱)、烫(趁热吃)、酥(香酥)、嫩,才合乎标准。 2. 豆腐营养丰富,价廉物美又极易购得;胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐,足可让全家人吃得胃口大开,既经济又实惠。 3. 这道菜原先采用牛肉末,现在多已改用猪肉末。