私家菜(3)特色菜(2)湘菜(2)清真菜(1)鲁菜(1)
咸鲜味(6)原本味(1)清香味(1)咸酸味(1)
铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好,也是佐酒佳肴。
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右; 2. 油条1根(重约40克)营养成分为蛋白质2克,脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳,相当于1片吐司加1小匙奶油的营养,肥胖者不宜多食。
本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。
1. 豆腐一定要用南豆腐,剁碎后形似“豆腐脑”,才名副其实; 2. 清代美食家袁枚说:“豆腐入味,胜过海参”。此菜味鲜,功在素汤, 豆芽吊汤,风味更佳。