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商芝肉口味:咸甜味浏览次数:481次
主料:1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;
2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;
3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。
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清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:鲈鱼1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整;
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀;
3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
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清蒸鲈鱼口味:本味咸鲜浏览次数:299次
主料:鲈鱼清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味;昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
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瑶柱三色球口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:干贝黄瓜红萝卜荸荠荸荠又称马蹄。
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鲁式清蒸白鱼口味:本味咸鲜浏览次数:401次
主料:鲤鱼1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10
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蝴蝶海参口味:咸鲜味浏览次数:457次
主料:鲆1. 制鱼泥子不能大稀,搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5~10 分钟,冷冻后备用;
2. 蝴蝶的身躯,不能太粗,挤制时最好使其成为枣核状;
3. 各种丝要异色放置,以便使色彩更加突出。
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清蒸冬瓜鸡块口味:咸鲜味浏览次数:229次
主料:母鸡冬瓜 -
清蒸冬瓜排骨口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:冬瓜 -
鱼腥草蒸鸡口味:原本味浏览次数:453次
主料:童子鸡鱼腥草 -
赤豆鲤鱼口味:本味咸鲜浏览次数:307次
主料:鲤鱼 -
清蒸烧鸭块口味:本味咸鲜浏览次数:305次
主料:烤鸭 -
豆鼓蒸鲳鱼口味:香味浏览次数:822次
主料:平鱼