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腐包鸭块口味:咸鲜味浏览次数:410次
主料:油皮豆腐干玉兰片1. 芡汁分两种,将调料和水淀粉兑在一起,称为“碗芡”。汤汁、调料下锅再用水淀粉勾芡,称之为“跑马芡”。烹制此菜,采用“跑马芡”技法,勾成“玻璃芡”;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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辣油牛肚口味:香辣浏览次数:440次
主料:牛肚羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。
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煎烹连壳蟹口味:炸烧味浏览次数:355次
主料:海蟹因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
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香辣麻仁鱼条口味:香辣浏览次数:465次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
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葱油桂鱼卷口味:葱香味浏览次数:483次
主料:鳜鱼鳜鱼又称桂鱼。
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雪花银鱼口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:银鱼干 -
芥兰腊肉口味:原本味浏览次数:404次
主料:芥蓝 -
蒜子煨羊方口味:蒜香味浏览次数:569次
主料:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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煎烹牛里脊口味:微辣浏览次数:335次
主料:牛里脊肉因有过油煎制过程,需准备花生油约250克。
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洞庭金龟口味:香辣浏览次数:316次
主料:乌龟1. 金龟腹部朝上,盖朝下,待它将头伸出时,迅速用刀将头斩下,再使头腔朝下,控净血,两侧用铁捶打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去上壳和内脏,洗一遍;
2. 此菜煨制而成,加热时间较长,要将盖盖严,中途不可再加汤和调料,熟时再打开锅盖,食其原汁原味,砂锅底放一竹算子以防糊底;
3. 选用湖南洞庭产金龟,其腹部呈金黄,色彩斑斓,肉质鲜美细嫩,营养价值高于其它龟类。
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如意虾卷口味:原本味浏览次数:560次
主料:虾仁
本菜有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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珊瑚鱼肚羹口味:本味咸鲜浏览次数:307次
主料:鱼肚咸鸭蛋鳜鱼因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。
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盐水鸡肫口味:五香味浏览次数:378次
主料:鸡肫鸡胗又称鸡肫。
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网油香酥鸡口味:炸烧味浏览次数:416次
主料:鸡猪网油
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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腐乳卤蛋汤口味:腐汁味浏览次数:473次
主料:鸡蛋 -
葵花豆腐口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料: -
凤菌一品豆腐口味:本味咸鲜浏览次数:344次
主料: -
淮杞炖牛腿肉口味:原本味浏览次数:405次
主料: -
冬瓜雪口味:咸鲜味浏览次数:497次
主料:冬瓜 -
湖南糖醋排骨口味:糖醋味浏览次数:560次
主料:本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。