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辣油牛肚
菜系:补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱
功效分类:补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:香辣
工艺:

辣油牛肚

菜系:湘菜 浏览次数:426

材料:

制作提示:

羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。

口味描述:

羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。

操作步骤:

1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下,用原汤泡上晾凉。
2.食用时,将牛肚捞出,斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸,下入花椒子炸一会儿后捞出不要,将油倒在牛肚上,再放入上列调料拌匀,装盘即成。

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