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红烧刀鱼口味:咸甜味浏览次数:244次
主料:带鱼 -
干烧猪脚口味:咸甜味浏览次数:360次
主料:猪蹄食疗功效:美容
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炸香脆肉口味:咸甜味浏览次数:319次
主料:备熟猪油500克,实耗约50克。
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绉纱肉口味:咸甜味浏览次数:347次
主料:猪肘大葱姜酱油白砂糖黄酒味精八角糖花生油 -
徽式卤舌口味:咸甜味浏览次数:394次
主料:猪舌 -
草莓炒螺片口味:咸甜味浏览次数:361次
主料:海螺草莓 -
鸡窝蛋口味:咸甜味浏览次数:279次
主料:鸡蛋
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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带把肘子口味:咸甜味浏览次数:378次
主料:猪肘
1. 此菜加工精细,注意保持“带把肘子”原形,肘皮更应完整无缺;
2. 此菜用旺火蒸制,笼盖须留一缝隙,这样,成品才不致因蒸气过大而损坏形态及色泽;
3. 上桌时,先将甜面酱抹在肘面上,另带葱段小碟亦可。
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潮州冻肉口味:咸甜味浏览次数:386次
主料:猪蹄猪肉皮
1. 在熬制原料时要撇净汤面浮沫,如汤太少,可加入沸水,但不能加凉水,否则影响质量;
2. 若夏季制作可放入冰箱凝冻;
3. 鱼露为腌制咸鱼的副产品,市场有售;
4. 此菜宜选用珠油,珠油为潮汕调味品,近似老抽,味偏甜,主要用于调色,若没有珠油再用老抽代替其调色。
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胡扒肉口味:咸甜味浏览次数:319次
主料:1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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鸡肉火锅口味:咸甜味浏览次数:325次
主料:鸡肉食疗功效:增强体力
提高人的免疫力
补肾精
增强消化能力
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如皋肉松口味:咸甜味浏览次数:432次
主料:制作过程中原料酱油分有色酱油和无色酱油各为750克。
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原蒸五元甲鱼口味:咸甜味浏览次数:323次
主料:甲鱼 -
五元蒸鸽口味:咸甜味浏览次数:301次
主料:鸽肉猪腿肉 -
烤香酥鸡口味:咸甜味浏览次数:329次
主料:鸡 -
五元蒸鸭块口味:咸甜味浏览次数:411次
主料:鸭 -
广东腊肉口味:咸甜味浏览次数:370次
主料:五花肉适用人群:血脂高者慎食
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香滑鸡球口味:咸甜味浏览次数:279次
主料:鸡肉1. 鸡球滑油时,注意勿使鸡球粘连一起;
2. 因有鸡球滑油过程,需准备植物油750克。
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油焖冬笋口味:咸甜味浏览次数:249次
主料: -
圈子草头口味:咸甜味浏览次数:309次
主料:猪大肠苜蓿1. 草头下锅时,油要热,动作要快,断生后即出锅,勿炒老;
2. 卤汁收紧时,用淀粉勾芡,芡汁不宜过多;
3. 因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故称之为圈子草头。