胡扒肉
菜系:山西菜
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材料:
制作提示:
1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
口味描述:
1. 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
操作步骤:
1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;
5. 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;
6. 食用时蘸醋。