原料:冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克 调料:盐1茶匙、白糖茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱蒜和水淀粉适量 制作方法: 1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。 2、葱蒜切片。 3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。 4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。 5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。 6、锅内留底油,爆香葱蒜片。 7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。 8、放入青椒快速炒匀。 9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。 TIPS: 1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。 2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。 3、最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。 原文地址