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韭黄炒墨鱼仔口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:墨鱼韭黄 -
海蛎烧豆腐口味:咸鲜味浏览次数:412次
主料:冬笋 -
酥烤鸡腿口味:五香味浏览次数:274次
主料:鸡腿 -
番茄牛尾汤口味:酸甜味浏览次数:271次
主料:牛尾 -
金针云耳蒸牛肉口味:清香味浏览次数:456次
主料:本菜中的植物油为熟植物油;金针就是黄花菜;云耳就是木耳。
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干拌牛肉口味:麻辣味浏览次数:238次
主料:八角即是大料;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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乌龙戏绣球口味:本味咸鲜浏览次数:361次
主料: -
双参炖圆鱼口味:原本味浏览次数:387次
主料:人参甲鱼鸡肉 -
侉炖驼峰口味:本味咸鲜浏览次数:593次
主料:驼峰1. 若用鲜驼峰,风味更上一层楼,将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开,驼峰用开水一煮就开始收缩,本身的油就会飘到水面上来,飘上来的油要随时撇出,这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时,水凉后,再放入锅内用水煮一个半小时捞出,再用温水泡一个多小时,待水凉之后,这时驼峰已煮烂,用时改块即用;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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酥菜口味:咸鲜味浏览次数:379次
主料:白菜鸡蛋鲫鱼鸡莲藕1. 本菜选料要精,鸡、猪肉最好选用当年的,鱼以鲜鲫鱼为最佳;
2. 加入汤时,一定要没过海带,否则海带不易酥烂;
3. 烧菜时切忌使砂锅中的汤猛烈翻滚,不然白菜、海带上会残留下许多汤汁浮沫,使菜肴外表有不洁之感;
4. 菜熟后方可加入香油,如放的过早香气会随热气蒸发掉。
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烧镶贻贝口味:炸烧味浏览次数:342次
主料:海虹1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀;
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳;
3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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白汁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:381次
主料:菜花鱼肚 -
咖喱鱼丁口味:咖喱味浏览次数:306次
主料:鲤鱼调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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莲子茶口味:清香味浏览次数:364次
主料:莲子茶叶 -
太子参烧羊肉口味:原本味浏览次数:289次
主料: -
冬瓜薏米煲鸭口味:咸鲜味浏览次数:418次
主料:鸭冬瓜 -
老鸭绿豆汤口味:清香味浏览次数:529次
主料:鸭 -
豆浆炖羊肉口味:本味咸鲜浏览次数:286次
主料: -
桂鱼汤口味:微辣浏览次数:261次
主料:鳜鱼鸡蛋清 -
金针蛇丝口味:咸鲜味浏览次数:273次
主料:蛇肉