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筛选条件 酥炸 x补虚养身食谱 x

  • 烧镶贻贝 烧镶贻贝口味:炸烧味浏览次数:114
    主料:海虹

    1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; 2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳; 3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 烧花蛤 烧花蛤口味:炸烧味浏览次数:142
    主料:蛤蜊

    1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。

  • 烧蛎黄 烧蛎黄口味:炸烧味浏览次数:133
    主料:

    1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀; 2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 百花酥鸭 百花酥鸭口味:炸烧味浏览次数:80
    主料:

    1.本菜选用的是背脊开膛的填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。

  • 酥炸牛肉(一) 酥炸牛肉(一)口味:炸烧味浏览次数:69
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  • 酥炸鸡腿 酥炸鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:75
    主料:鸡腿

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