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  • 桃源铜锤鸡腿 桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:396
    主料:鸡腿

    1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散; 2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 香炸琵琶虾 香炸琵琶虾口味:炸烧味浏览次数:221
    主料:虾仁凤尾虾鸡脯肉冬菇芝麻鸡蛋面粉绍酒生粉香油

  • 酥炸雪花里脊 酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:388
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 焦盐菠菜心 焦盐菠菜心口味:酸甜味浏览次数:408
    主料:菠菜

    1. 调兑蛋泡糊,动作宜轻,拌匀即可。若搅之上劲,因出现面筋,炸后韧而不酥; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 番茄鱼排 番茄鱼排口味:炸烧味浏览次数:139
    主料:大黄鱼

  • 墨鱼香圈 墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:96
    主料:墨鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  • 油淋斑鸠 油淋斑鸠口味:炸烧味浏览次数:180
    主料:斑鸠

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 焦炸香椿芽 焦炸香椿芽口味:炸烧味浏览次数:132
    主料:香椿

    1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 椒盐土豆条 椒盐土豆条口味:炸烧味浏览次数:104
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 五香焦肉 五香焦肉口味:咸鲜味浏览次数:122
    主料:

    1. 水煮肋肉,断生为度; 2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 焦炸鸡腿 焦炸鸡腿口味:炸烧味浏览次数:185
    主料:鸡腿

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是嫩仔鸡下腿,即鸡大腿以下,脚爪以上的一节。

  • 酥炸麻雀 酥炸麻雀口味:五香味浏览次数:242
    主料:麻雀

    1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香; 3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。

  • 酥炸苹果盒 酥炸苹果盒口味:甜味浏览次数:124
    主料:苹果

    豆沙必须使用制广式月饼那样的细沙,薄浆豆沙容易流失,搅拌糊浆不要用劲,防止其面筋质起劲,影响挂糊质量。

  • 豫式锅烧鸭 豫式锅烧鸭口味:炸烧味浏览次数:155
    主料:北京填鸭

    1. 锅烧菜式,口味咸鲜,质地酥烂,主料煮透、蒸透、炸透,掌握“透”字三诀,成品上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

  • 炸荷花酥 炸荷花酥口味:甜味浏览次数:225
    主料:莲花

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 夹沙苹果 夹沙苹果口味:甜味浏览次数:106
    主料:苹果绿豆

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的糖粉是粉红色糖粉;苹果选用脆性的为宜。

  • 酥炸鱼卷 酥炸鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:108
    主料:油皮

  • 炸牛里脊 炸牛里脊口味:咸鲜味浏览次数:104
    主料:牛里脊肉

  • 豆沙球 豆沙球口味:甜味浏览次数:133
    主料:红豆沙

    因为需要炸制,所以要备油1000克。实耗75克

  • 香酥竹荪鱼 香酥竹荪鱼口味:咸鲜味浏览次数:103
    主料:草鱼

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