本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。

1.本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。 2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右。

1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去； 2. 油炸时鱼外表要炸酥脆； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。