私家菜(14)鲁菜(3)家常菜(1)其他(1)
咸鲜味(12)葱香味(2)椒麻味(1)原本味(1)酸辣味(1)清香味(1)本味咸鲜(1)
本品有过油炸过程,需备花生油约500克,上汤1500克,淡二汤500克,口感更好。
本品需清汤约1000克。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,上汤约750克,红鸭汤750克。
姜黄粉:原产于印度的热带植物姜黄磨制成的粉,用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料,用于咖喱粉、调味料等。
做菜之前先把鱼骨发好洗净
本品需鲜汤约1000克。
本品需猪油约100克。
苡仁不能发烂,胡椒宜少。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。