烩双龙丝

菜系：鲁菜 浏览次数：310次

材料：

• 主料：草鱼300克
• 辅料：香菜50克
• 调料：植物油50克,胡麻油10克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,料酒10克

制作提示：

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.水发海参顺切粗丝，用开水焯出；鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。
2.勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘，香菜末盛入小碟同上桌。