烩脊髓

菜系：私家菜 浏览次数：295次

材料：

• 主料：羊骨250克
• 辅料：鱼骨10克,玉兰片20克
• 调料：料酒10克,味精5克,盐3克,牛奶50克,大葱5克

制作提示：

做菜之前先把鱼骨发好洗净

口味描述：

做菜之前先把鱼骨发好洗净

操作步骤：

1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。
2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。
3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味精、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。