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1. 乳鸽先腌渍入味,过油炸上色,加肉汤及调料,小火慢焖,约1 小时左右,已汁浓肉酥,即可出锅装盘; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
按此法也可做蚝油鸡煲。在腌料中加入太白粉和蚝油各15克以及鲜香菇(或泡开香菇),在慢煮之前加入亦可。
1. 砂锅上火,旺火烧开,小火慢焖,收浓滋汁,再下味精加味; 2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克,普通酱油20克。
本品有过油炸过程,需备花生油约100克。