1. 将三禽去毛洗净,去内脏,各下沸水中煮半小时,盛出,稍晾; 2. 鸽子与童子鸡剁去头脚,将鸽子酿在童子鸡肚内,再将童子鸡酿入母鸡肚内,使母鸡保持原形,头用竹筷支起,脚折断缚住; 3. 将母鸡置于大沙锅内,倾入原汤,加料酒、细盐、茴香、生姜,锅口蒙一层纱布,盖好(但汤需淹过鸡面,可酌加盐水以补充); 4. 将沙锅在炭火上用明火煮1小时,再用小火焖2小时,鸡肉烂熟即可。