家常菜(6)私家菜(5)浙菜(1)滇黔菜(1)川菜(1)
拌(3)炸(1)煎(1)卤(1)生炒(1)明炉烤(1)烧(1)蒸(1)原炖(1)焖(1)炖(1)锅烧(1)
八角即是大料;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克; 糯米酒就是江米酒。