麻辣脆肚丝

材料：

• 主料：猪肚300克
• 辅料：
• 调料：辣椒油30克,花椒粉5克,盐5克,味精3克,葱油8克,姜6克,碱

操作步骤：

1. 将猪肚头洗净，切成粗丝，用食用白碱拌匀，腌5分钟，放入沸水中氽后捞出，用凉开水漂去碱味，晾凉，沥干；
2. 碗中放入盐、味精、葱油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、葱白丝、肚丝拌匀，入盘即成。