1. 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味;2. 蘑菇洗净去蒂;3. 菠菜叶洗净;4. 鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用;5. 锅内添水,放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可。