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1. 本品有油炸过程需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中鱼肉选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
本品有油炸过程,需备清油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
1. 排骨块大小厚薄要一致,每块均留2根肋骨和少量肥膘; 2. 因有排骨过油过程,需准备花生油750克。
本品中也可加入少量的瓜条。
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
此菜有油煎过程,需备熟花生油约150克。
1. 花椒和干辣椒煸时,不可煸糊,只取其味; 2. 清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用。
1. 糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软; 2. 亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4 层为宜; 3. 用牛奶代水勾芡,别具风味。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。