私家菜(9)卤酱菜(6)其他(3)陕西菜(1)单身食谱(1)
五香味(10)咸鲜味(6)原本味(1)麻辣味(1)葱香味(1)咸甜味(1)
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
选用湖鸭做出的菜将味鲜爽口。
1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。 2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。
1.草鱼必须新鲜;切条后要腌渍入味。 2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。
制作盐水鸭的另一种方法是:鸭子腌制,复卤后不入卤锅,而上蒸锅蒸制,以最大限度的保持其原味。腌制,复卤的口味要拿准,蒸制火候要恰当。
1. 现如今讲究吃粗粮,就说挂面吧; 2. 就有芥麦面的,莜麦的,高粱的,等等; 3. 而这里给您来个独特的,尝尝吧!
1.猪蹄要加工彻底,一是除去腥杂味,二是使皮面光洁。 2.猪蹄经沸水煮蹄与凉水浸蹄的交叉操作可使菜品爽脆,可口不腻。 3.卤蹄时,用针在蹄上扎孔,使其易于入味。