葱姜拌鸭块

菜系：卤酱菜 浏览次数：289次

材料：

• 主料：鸭500克
• 辅料：姜20克,大葱30克
• 调料：盐10克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,料酒10克,白砂糖5克

制作提示：

选用湖鸭做出的菜将味鲜爽口。

口味描述：

选用湖鸭做出的菜将味鲜爽口。

操作步骤：

1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。
2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。
3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。
4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；鲜姜洗净，切成片。
5.葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、料酒、白糖和适量的水，放在锅内蒸熟透，取出鸭块码在盘内即可。