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咖喱鸭掌
菜系:美容养颜食谱
功效分类:美容养颜食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咖喱味
工艺:

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咖喱鸭掌

菜系:卤酱菜 浏览次数:744

材料:

操作步骤:

1.鸭掌用清水洗净,投入水锅里烧煮,加葱,黄酒,稍放一点盐,烧至鸭掌成熟捞出。
2.炒锅洗净上火,洋葱切末,锅内加油,下洋葱末煸出香味,下咖喱粉略炒,加入适量原汤,鸭掌入锅,加盐,白糖,味精,收浓卤汁,待鸭掌酥软,色泽泛亮,加香油出锅,冷却后食用。
3.另一种制法是:鸭掌洗净,用水锅煮熟,皮软但不要酥烂,捞出晾凉,用小刀划开皮,剥出鸭胃,改刀成2段,形态不能太碎,脚筋要保持软,脆,韧,鲜,再入咖喱卤锅煮制。这样烹制后的成品色泽黄亮,略带香辣,汪卤包汁。

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