私家菜(3)闽菜(1)湘菜(1)家常菜(1)鲁菜(1)
炸烧味(5)原本味(1)五香味(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1. 制成的馅要粘稠有劲; 2. 将丸子拍扁后要用蛋糊挂匀。油炸时温度不能过高; 3. 为使丸子内部熟透可采用热油小火的方法炸,也可在油温高达七八成时,将勺端离火口,再下丸子浸炸; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
本菜主料鸭最好选用肥鸭,这样做出的菜形态更加美观,味道更加软嫩,鲜香。
因过油炸制过程,需准备植物油约300克。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。