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二婶蒸虾酱口味:本味咸鲜浏览次数:782次
主料:
此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
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水中捞月口味:咸鲜味浏览次数:628次
主料:鲍鱼火腿 -
汤爆双脆口味:酸辣味浏览次数:1141次
主料:猪肚鸡肫 -
胶东一锅鲜口味:酸辣味浏览次数:413次
主料: -
双龙戏凤口味:咸鲜味浏览次数:510次
主料:对虾鸡胸脯肉 -
八大锤口味:咸鲜味浏览次数:344次
主料:鸡腿因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
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六味海参口味:怪味浏览次数:326次
主料: -
雪花海参口味:本味咸鲜浏览次数:456次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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乌龙赛鲍鱼口味:本味咸鲜浏览次数:407次
主料:螺 -
乌龙戏活鲍口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:鲍鱼 -
乌龙戏绣球口味:本味咸鲜浏览次数:361次
主料: -
双参炖圆鱼口味:原本味浏览次数:386次
主料:人参甲鱼鸡肉 -
侉炖驼峰口味:本味咸鲜浏览次数:591次
主料:驼峰1. 若用鲜驼峰,风味更上一层楼,将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开,驼峰用开水一煮就开始收缩,本身的油就会飘到水面上来,飘上来的油要随时撇出,这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时,水凉后,再放入锅内用水煮一个半小时捞出,再用温水泡一个多小时,待水凉之后,这时驼峰已煮烂,用时改块即用;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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酥菜口味:咸鲜味浏览次数:379次
主料:白菜鸡蛋鲫鱼鸡莲藕1. 本菜选料要精,鸡、猪肉最好选用当年的,鱼以鲜鲫鱼为最佳;
2. 加入汤时,一定要没过海带,否则海带不易酥烂;
3. 烧菜时切忌使砂锅中的汤猛烈翻滚,不然白菜、海带上会残留下许多汤汁浮沫,使菜肴外表有不洁之感;
4. 菜熟后方可加入香油,如放的过早香气会随热气蒸发掉。
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烧镶贻贝口味:炸烧味浏览次数:342次
主料:海虹1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀;
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳;
3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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白汁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:381次
主料:菜花鱼肚 -
烤网油签口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:猪里脊肉猪网油1. 网油要选用新鲜的,最好选用裹在猪胃外边的花油;
2. 要用蛋清糊将封口封严;
3. 烤时应先烤封口的一面,再翻过来烤制。
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烧花蛤口味:炸烧味浏览次数:454次
主料:蛤蜊1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。
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烩三丝海参口味:椒麻味浏览次数:248次
主料:鸡肉冬笋 -
大枣蹄花烧海参口味:本味咸鲜浏览次数:1260次
主料:猪蹄