鲁菜(3)私家菜(1)滇黔菜(1)
咸鲜味(2)酸辣味(1)清香味(1)本味咸鲜(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
氽汤肚头,注意火候,水沸下锅,再沸立即捞出,要求质地脆嫩,嚼之有劲。