私家菜(281)家常菜(258)鲁菜(95)其他(73)快餐/主食(69)川菜(58)粤菜(53)学生膳食(42)单身食谱(38)甜品/点心(34)特色菜(31)湘菜(27)闽菜(25)苏菜(19)湖北菜(13)卤酱菜(13)东北菜(12)素斋菜(11)年夜饭(10)西餐其他(7)山西菜(5)徽菜(5)滇黔菜(5)海南菜(5)韩国料理(4)河南菜(4)北京菜(4)浙菜(4)陕西菜(3)日本料理(3)法国菜谱(3)微波食谱(3)广西菜(2)青海菜(2)江西菜(2)美国菜(2)新疆菜(2)天津菜(2)沪菜(2)西餐菜谱(2)办公室午餐(1)少数民族菜(1)台湾菜(1)意大利菜谱(1)药膳调理(1)宁夏菜(1)
咸鲜味(424)清香味(124)原本味(69)甜味(67)香辣(59)炸烧味(50)香味(46)酱香味(44)家常味(44)酸甜味(35)五香味(28)微辣(26)麻辣味(25)酸辣味(23)本味咸鲜(21)咸甜味(21)甜咸味(18)葱香味(14)糖醋味(9)蒜香味(7)咖喱味(7)糟香味(7)咸味(6)奶汤咸鲜(6)豆豉味(5)椒麻味(5)其他(5)辣味(4)姜汁味(4)鱼香味(4)红油味(4)酸咸味(3)果汁味(3)麻酱味(3)腐汁味(3)咸酸味(2)怪味(2)清苦味(2)咸香味(2)芥末味(2)茄汁味(2)糊辣味(1)陈皮味(1)豆瓣味(1)酸味(1)
煮(174)炒(157)拌(75)蒸(65)烧(56)烤(53)炖(41)焖(35)其他(32)生煎(30)生炒(26)烩(25)滑炒(24)红烧(21)熟炒(21)炸(20)卤(20)原炖(18)清炖(18)软炸(14)清蒸(13)扒(13)油浸炸(13)碎屑料炸(12)粉蒸(12)煎(11)溜(10)滑溜(10)油爆(9)酥炸(9)糖醋溜(8)清炸(8)焦溜(8)砂锅(8)酱(8)炝(8)腌(7)包卷炸(7)酱爆(7)汆(7)清炒(6)隔水炖(6)干炒(6)软溜(6)干炸(5)塌(5)明炉烤(5)干烧(5)油淋炸(5)锅烧(5)包裹蒸(4)熏(4)酱烧(4)爆(4)白烧(4)软炒(3)腊(3)拔丝(3)凉菜(3)火锅(3)暗炉烤(3)冻(3)灼(2)烹(2)脆炸(2)竹烤(2)清烹(2)汤爆(2)炸烹(2)葱烧(2)熟煎(2)煨(2)醋溜(2)侉炖(1)抓炒(1)黄烧(1)风干(1)葱爆(1)泥包烤(1)酥(1)瓤(1)芫爆(1)
本菜中选用的是填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。
1.本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的鸭子。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
银鱼又称白饭鱼。
因三枣本身已含有糖分,如果不喜食太甜的人士,亦可不加冰糖调味。
草鱼又称鲩鱼;油条又称油炸鬼。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 菜远又称芥蓝。
因有过油过程,需准备植物油1000克左右。 西汁是粤菜常用调味料之一; 西汁制法:将西红柿片、洋葱片、葫萝卜、芹菜段、香菜、葱条、干葱(捶裂)、蒜肉(捶裂),一并放入锅内,加入花生油煸炒,然后倒入瓦盆内,加猪骨块、清水,再加入盐、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克调匀即成。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。