因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

1. 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见水变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳人，顶去莲心，再蒸发； 2. 冰糖与水的比例为l：0.6，过少则莲子浮上来； 3. 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。

因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。

（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。

1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用； 2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可； 3. 如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制； 4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。

本品最好使用海苔肉松，如果没有海苔肉松，可以用猪肉松代替。

南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。

洋葱鲔鱼沙拉酱 原料：洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。 1. 洋葱切小丁，氽烫去辛味备用； 2. 水煮鲔鱼去水分； 3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。

整形好的派皮需涂抹蛋黄液后，用小刀划出花纹，避免烘烤时裂开。

1. 如罐头中的黑樱桃尚未去核，去核手续是必要的，以免食用派时发生意外； 2. 提醒你，可千万别因贪心或不想浪费材料，而将多余的乳酪蛋糊倒入派皮中，遇热膨胀可是会让派馅溢出在烤箱发生惨不忍睹的情形。

谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。

 杏仁粉与糖粉一起过筛后，残留的杏仁粉粗粒颗粒可直接混合在蛋液中使用。。可可糊先与1/3的打发蛋白混合，可将浓稠的可可糊稀释一下，较容易完全混合。软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(souffle)的改良版，将固体材料增加后，成品组织稍具扎实效果，出炉后较不会再短时间内收缩。

　　吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。生的葵花子一般在菜市场有卖，记得挑选颗粒饱满的，买的时候轻轻捏捏瓜子，皮太软，里太空的，就不要买啦。北方的楼房中，基本都有暖气，放在暖气上烘干的方法，很省事儿，也最好吃。唯一需要注意的就是，在用纱布包裹瓜子的时候，千万不要包的太紧，要给瓜子之间留空隙，以便水分的蒸发。炒和烤的方法，适用于家里没有暖气的条件，但要记得，炒制和烤制的时间，要根据瓜子的量来适当的增加或者减少哈

 1，融化巧克力请用50度左右的温水融化2，巧克力在制作时，如果已经有些干硬，请再隔水溶化至软3，等表面的巧克力变硬后，即可倒出脱模4，馅料随自己的口味加入，也可以在里面放入榛子或杏仁之类也可以放入玫瑰花瓣5，只要十分钟二十分钟的时间却为你的家人带来一份欣喜，何乐而不为呢?

柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。