雪花核桃泥

材料：

• 主料：核桃50克
• 辅料：鸡蛋清60克,鸡蛋黄120克,蜜枣15克,樱桃50克,哈密瓜30克,荸荠30克
• 调料：白砂糖120克,花生油20克

操作步骤：

1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天，剥去外衣，控干水分，用油炸酥；
2. 将荸荠去皮洗净切成粒状；
3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状；
4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液；
5. 鸡蛋打散；
6. 将炒锅内油烧热，倒入调好的浆液迅速翻炒，再放核桃仁炒匀，装碟，上面盖上蛋泡，放樱桃即可。