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素炒小白菜口味:本味咸鲜浏览次数:361次
主料:小白菜 -
扒白菜肉丸子口味:本味咸鲜浏览次数:443次
主料: -
侉炖驼峰口味:本味咸鲜浏览次数:588次
主料:驼峰1. 若用鲜驼峰,风味更上一层楼,将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开,驼峰用开水一煮就开始收缩,本身的油就会飘到水面上来,飘上来的油要随时撇出,这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时,水凉后,再放入锅内用水煮一个半小时捞出,再用温水泡一个多小时,待水凉之后,这时驼峰已煮烂,用时改块即用;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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扒原壳鲍鱼口味:本味咸鲜浏览次数:388次
主料:鲍鱼草鱼1. 沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可;
2. 鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉;
3. 勾芡时,芡汁要透明,一般为米汤芡。
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鲁式清蒸白鱼口味:本味咸鲜浏览次数:403次
主料:鲤鱼1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10
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杏仁鹌鹑片口味:本味咸鲜浏览次数:326次
主料:鹌鹑肉杏仁因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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海肠炒韭菜口味:本味咸鲜浏览次数:1059次
主料:海肠韭菜 -
咸鱼炒饼子口味:本味咸鲜浏览次数:486次
主料:咸鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
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油爆鱼芹口味:本味咸鲜浏览次数:366次
主料:鸡肉芹菜草鱼 -
韭菜炒海肠子口味:本味咸鲜浏览次数:428次
主料:海肠韭黄1. 海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液;
2. 海肠子冲油的时间不可太长,一促即好;
3. 整个烹调过程中,其操作要迅速,环节紧扣,一气呵成,突出爆炒的特点;
4. 因有过油冲炸过程,需准备熟猪油500克。
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荷芹鸭丝口味:本味咸鲜浏览次数:398次
主料:荷兰豆烤鸭芹菜 -
魔芋野鸭口味:本味咸鲜浏览次数:609次
主料:野鸭魔芋用湿淀粉勾玻璃芡,淋明油推匀,浇在野鸭上,提鲜增味。
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青豆肉茸炒嫩蛋口味:本味咸鲜浏览次数:478次
主料:四季豆鸡蛋 -
木耳鲜鱿口味:本味咸鲜浏览次数:286次
主料: -
空心菜排骨汤口味:本味咸鲜浏览次数:386次
主料:空心菜 -
熏鸡拌黄瓜口味:本味咸鲜浏览次数:350次
主料:鸡腿黄瓜1. 熏鸡做法如下:先嫩鸡1只,宰杀去毛,掏出内脏后洗净,挂在阴凉处风干。以中药铺配的卤料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陈皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一锅卤汁,煮开后放入鸡,改小火卤15分钟,熄火后将鸡在卤汁中4~6小时。
2. 以火引燃松果8个,以火钳夹至炒锅中,撒上适量的砂糖,使松果熄灭出烟,即架上竹篾,上置鸡只,严严盖上蒸笼盖,下生小火熏1分钟即可。
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山药炒腊肉口味:本味咸鲜浏览次数:513次
主料:山药 -
南瓜饺口味:本味咸鲜浏览次数:369次
主料:南瓜小麦面粉 -
山药煲鸡汤口味:本味咸鲜浏览次数:372次
主料:鸡腿山药 -
火锅黄鳝漂莴菜口味:本味咸鲜浏览次数:514次
主料:鳝鱼