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因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 炸花椒、辣椒时,火力不要过大,以免炸糊影响成菜色泽; 2. 芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之,将圆白菜撕成大片,一同下入锅内烧至入味,盖在肉片上面风味尤佳。
要准备火锅底料用于调味。
蒜苗又称为蒜苔。
因有豆腐干丝过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。