襄樊豆腐面
菜系:湖北菜
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材料:
- 主料:碱水面条,绿豆芽,豆腐干,五花肉
- 辅料:豆瓣酱,姜,蒜,八角
- 调料:花椒,桂皮,干辣椒,黑胡椒,酱油,大葱,盐
操作步骤:
1、将豆腐干、五花肉切丁备用;
2、锅内烧热油,放入豆瓣酱小火炒出红油;
3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味,放入切好五花肉一起翻炒;
4、加入高汤(可用浓汤宝),烧开后加入豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐内熬煮2-3个小时,这样臊子就成了。
5、碱水面条煮熟,绿豆芽过滚水烫熟;
6、将绿豆芽垫底,放入面条,浇上豆腐臊子,搅拌均匀即可使用。
另外,喜欢吃襄樊牛肉面的,可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法,襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多,其美味的诀窍都在其汤料,这也属于秘方。