1. 将豆腐洗净片成3片；2. 葱姜切丝，蒜切片；3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。