麻辣鸭肉

菜系：私家菜 浏览次数：326次

材料：

• 主料：鸭肉500克
• 辅料：
• 调料：辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,盐8克,白砂糖8克,味精

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。