1. 将鸭肉去骨煮熟洗净切成块； 2. 将红辣椒去籽切成细丝； 3. 葱、姜切末待用； 4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油； 5. 锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油； 6. 原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。