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本品有油炸过程,需备色拉油约300克,鸡汤适量。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
1. 湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘; 2. 焖时锅盖盖严,中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅,使主料在锅内运动,以防巴锅烧糊; 3. 大火勾芡,淀粉迅速糊化,成菜油亮,无生粉味。
配料中的油作炸蛤蜊笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
正宗土菜、乡里香气,回味无穷。