1. 干鲍鱼要先用清水洗去外表的泥沙，再用温水泡软。煮制时要用小火，汤水保持微开为好； 2. 经过提质的鲍鱼要去掉碱味； 3. 剞刀时刀距为0.23 厘米，深度为鲍鱼片的4/5。

本品需鸡汤适量

1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食； 2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可； 3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌； 4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。