咸鲜味(1)清香味(1)辣味(1)酸咸味(1)
煮(1)炒(1)腌(1)芫爆(1)
1. 加糖是为了发酵喂细菌的; 2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好; 3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋; 4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。
1. 活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥,难度系数会降低很多。2. 虾要开背,一个方便去肠泥,还有个,开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。3. 炒的时候倒点泡菜汁进去,一个不会糊锅,再个整个菜泡菜味儿更浓郁。
不喜欢煎培根的筒子可以用烤箱烘烤。