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番茄甜橙汁口味:果汁味浏览次数:469次
主料:番茄橙子西芹本品中加入冰片,味道更好。
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四川泡菜口味:咸酸味浏览次数:1175次
主料:豇豆胡萝卜圆白菜子姜 -
花菇无黄蛋口味:咸鲜味浏览次数:430次
主料:鸡蛋清1. 蛋重有压手感,两个鸡蛋碰一碰声音发实,蛋皮无光泽即为鲜蛋;
2. 搅蛋清时,注意不要起泡,如起泡用小勺撇去,以免蒸时起蜂窝;
3. 加入冷鸡汤其量等于蛋黄的1/2,用净白纸封口,蒸时封口向上;
4. 蒸时应放气蒸,气压过高,蛋清易从圆口中冲出,蒸时旺火上气,中火成熟;
5. 蒸成的无黄蛋软嫩易烂,剥壳要细心,保持完整;
6. 勾玻璃芡,汤未开即下湿淀粉搅匀,开后鼓大浓泡即可;
7.鸡清汤的制法:取大瓷盘一只,放入母鸡一只,净鸭一只,猪肘子一个(重750 克),加清水5000毫升、精盐25 克,入笼在旺火上蒸两小时,捞出鸡、鸭、肘子,得汤10 斤,再将鸡脯肉砸成泥子,用水调稀入汤中待浮起捞出,过滤即为鸡清汤;
8. 杂骨汤:用已熬过一次的猪腿骨500毫升,加入沸水、精盐50克,烧开后,持续地在小火上熬,即为杂骨汤。
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桔子大虾口味:甜味浏览次数:378次
主料:对虾草鱼虾仁1. 蒸制时间不要太长,以免虾肉质老;
2. 大虾刚一入锅,要用手勺拍一拍虾脑,使其虾油流出,成菜色红鲜艳。
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云耳猪肝滑鸡口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:童子鸡猪肝
木耳又称云耳。
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柑橘鲜奶口味:甜味浏览次数:350次
主料:牛奶柑橘 -
草菇猪心肉片饭口味:咸鲜味浏览次数:556次
主料:草菇猪心猪里脊肉香米 -
对虾冻口味:原本味浏览次数:337次
主料:对虾 -
明虾三吃口味:咸鲜味浏览次数:352次
主料:对虾1. 焖虾头时,可用手勺轻轻压虾头,使虾脑外溢于汤内,待汁收浓,颜色红亮;
2. 炸虾腰亦可重油;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;
4. 蒸虾扇,旺火气足,约蒸4 分钟即熟。
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南瓜馅水饺口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:南瓜小麦面粉 -
盖浇饭口味:原本味浏览次数:290次
主料:稻米 -
巧克力慕斯蛋糕卷口味:甜味浏览次数:467次
主料:原味蛋糕蛋糕体淋酱:
原料:苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后,趁热淋适量于蛋糕卷上;
2. 白巧克力隔水加热融化,装入三角纸做的纸花袋里;
3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线,待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化;
4. 倒于塑料片上抹平,待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。
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香菇锅粑口味:咸鲜味浏览次数:298次
主料:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
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秋水芙蓉口味:咸鲜味浏览次数:465次
主料:鸭蛋泥鳅1. 泥鳅用汤不用肉,旺火气足,蒸的时间宜长;
2. “秋水芙蓉”用水中蒸制,避免出蜂窝,时间宜短,3 分钟即可;
3. 蒸芙蓉时应注意火候,火要旺,时间要短,不要蒸过头出汽泡。
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早生贵子口味:甜味浏览次数:311次
主料:糯米粉
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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香辣鱼尾口味:麻辣味浏览次数:522次
主料:鱼尾 -
活豆腐口味:香味浏览次数:316次
主料: -
莲米苡仁排骨口味:香味浏览次数:563次
主料: -
清汤鱼片口味:香味浏览次数:319次
主料:鱼肉大虾仁冬瓜 -
当归枸杞羊肉汤口味:其他浏览次数:434次
主料:羊腿肉当归