滇式烤酥方口味：炸烧味浏览次数：620次
主料：1. 烤酥方之前，先把炉温升高，然后再装入原料，因肉块较大，炉温要先高些，使其上好色之后再改中火慢烤至熟；
2. 原料入炉之后，要不断地使其转动，以便上色均匀。
竹筒烤鱼口味：清香味浏览次数：582次
主料：青鱼
1. 腌鱼时，各种调料要抹匀，便于入味，需要腌制1 小时左右；
2. 竹筒内放入原料后，一定要将筒口封严，否则汤汁溢出，影响风味；
3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，约烤60 分钟即可；
4. 烤制过程，要不停翻动，力求烤匀；
5. 鱼烤好倒出时，筒中的原汁留用，以保持其独特风味；
6.此菜所用竹筒系选用新鲜楠竹或斑竹一节，长约45 厘米，口径约10厘米。
冬菜扣肉口味：咸鲜味浏览次数：341次
主料：冬菜
1. 猪肉必须带皮，煮至五成熟，将皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全红，入凉水中回软，捞出再改刀切片；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油10000克。
五彩猪头肉口味：五香味浏览次数：421次
主料：猪头
卤药包：用生姜50 克，草果，八角各5 克、陈皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、荜茇各1 克，和匀装包。
魔芋野鸭口味：本味咸鲜浏览次数：609次
主料：野鸭魔芋用湿淀粉勾玻璃芡，淋明油推匀，浇在野鸭上，提鲜增味。