私家菜(148)湘菜(75)鲁菜(73)其他(47)家常菜(31)大众菜(26)特色菜(17)快餐/主食(16)粤菜(9)学生膳食(9)滇黔菜(8)沪菜(8)单身食谱(6)热菜(5)午餐(5)晚餐(4)湖北菜(4)山西菜(4)江西菜(4)甘肃菜(4)河南菜(3)苏菜(3)浙菜(3)东北菜(3)卤酱菜(3)台湾菜(3)孕妇菜谱(3)海鲜(3)汤粥(3)孕早期(2)闽菜(2)川菜(2)徽菜(2)天津菜(1)清真菜(1)凉菜(1)办公室午餐(1)年夜饭(1)北京菜(1)韩国料理(1)甜品/点心(1)产妇(1)糕点主食(1)素食(1)孕中期(1)豫菜(1)成都小吃(1)云南小吃(1)
煮(61)拌(37)清蒸(36)生炒(33)烧(32)熟炒(29)清炒(20)扒(19)蒸(18)原炖(16)焖(16)烩(14)其他(14)滑溜(14)清烹(14)汤爆(13)滑炒(13)清炖(12)锅烧(11)炒(10)煨(9)隔水炖(8)炝(7)腌(7)红烧(5)炸烹(5)粉蒸(5)汆(5)生煎(4)油爆(4)卤(4)砂锅(3)炖(2)瓤(2)煎烹(2)软炒(2)侉炖(2)软溜(2)汽锅(2)塌(2)风干(1)抓炒(1)葱烧(1)干炒(1)芫爆(1)火锅(1)暗炉烤(1)白烧(1)糖溜(1)干烧(1)爆(1)溜(1)烹(1)煎(1)包裹蒸(1)炸(1)清炸(1)熏(1)焦溜(1)
肝调养食谱(117)脾调养食谱(99)肾调养食谱(94)肺调养食谱(71)补气食谱(69)气血双补食谱(66)便秘食谱(62)阳痿早泄食谱(44)补血食谱(35)补虚养身食谱(25)青少年食谱(23)健脾开胃食谱(20)水肿食谱(20)延缓衰老食谱(20)老人食谱(18)营养不良食谱(17)利尿食谱(17)防癌抗癌食谱(14)活血化瘀食谱(13)消化不良食谱(12)乳母食谱(11)高血压食谱(9)围孕期食谱(9)壮腰健肾食谱(9)骨质疏松食谱(9)滋阴食谱(9)孕妇食谱(8)夏季养生食谱(7)美容养颜食谱(7)更年期食谱(6)明目食谱(6)动脉硬化食谱(6)益智补脑食谱(6)术后食谱(5)冬季养生食谱(5)接触化学毒素人员食谱(5)低温环境作业人群食谱(4)减肥瘦身食谱(4)糖尿病食谱(4)清热解毒食谱(4)产后调理食谱(3)贫血食谱(3)理气调理食谱(3)肾炎食谱(3)痔疮食谱(2)防暑食谱(2)失眠食谱(2)学龄期儿童食谱(2)幼儿食谱(2)春季养生食谱(2)补阳食谱(2)运动员食谱(2)祛痰食谱(2)高脂血症食谱(1)学龄前儿童食谱(1)心调养食谱(1)神经衰弱食谱(1)通乳食谱(1)清热去火食谱(1)心悸食谱(1)胃调养食谱(1)消化性溃疡食谱(1)接触电离辐射人员食谱(1)痛风食谱(1)耳鸣食谱(1)咳喘食谱(1)高原环境人群食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)跌打骨折食谱(1)月经不调食谱(1)麻疹食谱(1)关节炎食谱(1)结核病食谱(1)咽炎食谱(1)止血调理食谱(1)
本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒
大料又称八角
龙眼肉就是桂圆肉。
因有滑油过程,需准备植物油约1000克。
1. 若用鲜驼峰,风味更上一层楼,将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开,驼峰用开水一煮就开始收缩,本身的油就会飘到水面上来,飘上来的油要随时撇出,这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时,水凉后,再放入锅内用水煮一个半小时捞出,再用温水泡一个多小时,待水凉之后,这时驼峰已煮烂,用时改块即用; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
1. 沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可; 2. 鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉; 3. 勾芡时,芡汁要透明,一般为米汤芡。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。